香橙鴨胸火腿
上星期受到《商業周刊》的邀請，為他們寫一篇疫情購物車，介紹在這個時期，我通常會去哪裡準備食材、買些什麼，也提供了兩則我很喜歡的食譜。
其中一則食譜我覺得很適合這個季節，因為是涼菜，而且做好後冷藏保存，隨時就能切來吃，就是鴨胸火腿。
做法不算太複雜，大致上是把鴨胸兩面封煎、將肉汁與香氣鎖在肉內後，再放入事先煮滾的醬汁裡小火煮幾分鐘，之後就以浸泡的方式，讓它慢慢入味。隔天吃正好，搭配一些辛香料與一杯紅酒，我覺得非常棒，連我這個本來並不大吃鴨肉的人都很喜歡。
每次寫專欄或設計新菜單時，總是想著，盡量為很平凡的食材或風味做些變化，或試試平常很少接觸的食材，把這當成一個有趣的挑戰來做，做著做著就上癮了，畢竟我現在的工作就是做菜與開發菜單呀，希望大家也喜歡我的菜~~
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罐頭、耐放蔬菜、冷凍肉品 變出百搭下酒菜
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